Pollo con calçots y alioli

Explora una experiencia culinaria espectacular con nuestra receta de pollo con calçots y alioli cremoso. ¡Una mezcla irresistible de sabores mediterráneos!

Ingredientes (para 2 personas)

• Queso rallado a tu elección (cheddar, mozzarella, gouda, etc.)
• Hojas frescas de espinacas, lavadas y secas
• Pechuga de pollo, cortada en cubos
• Calçots
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina

• Salsa de Calçot:
  • 50 gramos de avellanas tostadas
  • 100 gramos de almendras tostadas
  • 200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
  • 4 o 5 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 ñoras tostadas
  • 4 ramas de perejil
  • Sal

• Salsa de Allioli:
  • 1 huevo
  •  1 diente de ajo
  •  Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
  •  Un chorrito de zumo de limón
  •  Una pizca de sal

¿De dónde son originarios los calçots?

Los calçots tienen su origen en Valls, Cataluña. Esta tradición culinaria comenzó en el siglo XIX. Estos tiernos y sabrosos brotes de cebolla se asan y se disfrutan con la famosa salsa de calçots.

Preparación de la receta

1. Espolvorea una capa uniforme de queso rallado en una paella y derrite hasta crear una capa uniforme.
2. Coloca las hojas frescas de espinacas sobre la capa de queso rallado.
3. En una paella, saltea los cubos de pollo en Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina hasta que estén bien cocidos. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
4. Precalienta el horno a 200 °C. Añade un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina, sal y pimienta a los calçots. Asa en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
5. Mezcla los cubos de pollo y los calçots asados con la salsa de calçot.
6. Distribuye la mezcla asados sobre las espinacas.
7. Añade la salsa alioli en un biberón de cocina y reparte a tu gusto por encima de la mezcla de pollo y calçots.

Preparación de la sala de calçots

1. En una licuadora, añade avellanas tostadas, almendras tostadas, Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina, tomates maduros, cabeza de ajo, ñoras tostadas, ramas de perejil y sal hasta obtener una salsa suave.

Preparación de la sala de alloli

1. Lo primero que debemos hacer para poder elaborar nuestro alioli casero con batidora es pelar y cortar el ajo en rodajitas.
2. Cogemos el vaso de la batidora, colocamos el ajo, el huevo, Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina y una pizca de sal.
3. Una vez puestos todos los ingredientes en la batidora, comenzamos a batir. Es importante dejar la batidora quieta en el fondo y no subirla hasta que veamos que va ligando bien. Esto es importante para evitar que el alioli se corte.
4. Una vez veamos que se va ligando bien, iremos añadiendo el resto de aceite poco a poco. Es importante no añadirlo de golpe ya que así controlaremos mejor el espesor que queremos para nuestro alioli.
5. Ponemos ahora un poco de limón y batimos un poco más.