Poke Bowl Mediterráneo

¡Bienvenidos a esta transformación de un plato típico de Hawái, Poke Bowl Mediterráneo! En él vas a encontrar la misma fórmula pero con alimentos de nuestra tierra. ¿Estáis preparados?

Ingredientes (para 2 personas)

• 200g de arroz bomba D.O Delta
• 200g de gambas de Palamós (frescas y peladas)
• 100g de espárragos verdes (frescos)
• 150g de tomates cherry (cortados por la mitad)
• 1 cebolla morada de Figueres (cortada en rodajas finas)
• Semillas de sésamo
• Aceitunas esféricas – Caviaroli Drops
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina

• Para la vinagreta:
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
  • 1 cucharada de Vinagre Cabernet Sauvignon
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de Miel de Lavanda
  • Sal y pimienta al gusto

Hablemos de los orígenes de esta receta, que tanto ha llegado a nuestras cocinas.

El poke bowl tiene su origen en Hawái, donde los pescadores solían preparar este plato con pescado fresco cortado en cubos y mezclado con ingredientes locales. La palabra “poke” significa “cortar” en hawaiano. Esta sencilla receta ha evolucionado, fusionándose con diversas cocinas internacionales.

Preparación de la receta

1. Cocinar el arroz:
   • Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
   • Cocina el arroz según las instrucciones del paquete (normalmente 1 parte de arroz por 2 partes de agua). Una vez cocido, déjalo enfriar.
2. Preparar los espárragos:
   • Lava y corta los extremos duros de los espárragos.
   • Corta los espárragos en trozos de unos 3 cm.
   • Cocina los espárragos al vapor o hiérvelos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Luego, pásalos por agua fría para detener la cocción.
3. Preparar las gambas:
   • Calienta un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina en una sartén a fuego medio-alto.
   • Añade las gambas y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y opacas. Sazónalas con sal y pimienta al gusto. Reserva.
4. Preparar los tomates cherry y la cebolla:
   • Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
   • Corta la cebolla morada en rodajas finas.
5. Escurre el agua de las aceitunas esféricas del bote y reserva para servir.

1. Montaje del poke bowl:
2. Colocar la base de arroz:
   • En un bowl grande, coloca una porción de arroz en el fondo.
3. Añadir los ingredientes:
   • Coloca de manera uniforme las gambas cocidas, los espárragos, los tomates cherry, la cebolla morada y las aceitunas esféricas sobre el arroz. Encima de todo, añade semillas de sésamo.
4. Rociar con la vinagreta:
   • Justo antes de servir, rocía la vinagreta sobre todos los ingredientes del poke bowl.
5. Mezclar y servir:
   • Mezcla suavemente todos los ingredientes en el bowl para que la vinagreta se distribuya uniformemente.
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

Preparación de la vinagreta.

1. Mezclar los ingredientes:
   • En un bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 1 cucharadita de miel.
   • Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.