Albergínies amb salsa verda i tofu marinat

Ingredients

PER A LA SALA VERDA

  • 3 pebrots verds italians
  • Suc d’una taronja
  • 1/2 ceba tendra
  • 1 alvocat
  • 1 dent d’all
  • Suc de mitja llimona
  • 1 culleradeta de comí
  • 75 ml d’oli d’Oliva Verge Extra Arbequina
  • 100 g d’ametlla torrada
  • Manoll de julivert
  • 75 ml d’aigua

PER AL TOFU MARINAT

  • 10 ml de xarop d’auró
  • 3 ml d’oli de sèsam
  • Unes gotes de salsa sriracha
  • 3 ml de vinagre de poma
  • 1 porro picat
  • 20 ml de salsa de soja
  • 10 g de miso blanc
  • 125 ml d’aigua
  • Ralladura d’una taronja

Preparació

PER A LA SALA VERDA

  1. Cremar el pebrot a la flama, pelar-lo i triturar-lo amb la resta d’ingredients.

PER AL TOFU MARINAT

  1. Barrejar-ho tot, tallar el tofu i deixar marinant tota la nit.

PER A ACABAR

  1. Marcar el tofu. Una vegada marcat, afegir 10 g de maizena, la mescla del marinat i tirar-ho a la preparació per a glacejar-ho. Marcar les albergínies a la graella i servir amb la salsa verda, el tofu i ametlla picada i julivert picat.

Recepta cedida pel xef Carlos Tregón (@vegandoor) per a la nostra Cooperativa Arbequina.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on whatsapp

més actualitat