Pastel de chocolate con gelèe de mandarina y crema de azafrán

Ingredientes (4 personas)

Para el pastel de chocolate:

Exquisito postre de pastel de chocolate con gelèe de mandarina con el toque especial de la crema de azafrán. ¡Para chuparse los dedos!

Para la Gelèe de mandarina

  • 1/2 de zumo de mandarina
  • 4 cucharadas de harina de maíz
  • 3 cucharadas de azúcar

Para la crema de Azafrán

  • 1 litro de leche
  • 6 briznas de azafrán
  • 1 pellizco de sal
  • Piel de 1/2 limón
  • 1 rama de canela
  • 175 gr de azúcar
  • 125 gr de harina de arroz

Preparación

EL DÍA ANTES:

  1. Para el pastel mezclar todos los ingredientes y cocer en el horno a 170 °C unos 50 minutos. Enfriar y reservar.
  2. Para la gelèe, mezclar los ingredientes y llevar a ebullición, poner en una bandeja, enfriar y reservar.
  3. Para la crema, reservar la harina de arroz y poner a hervir todo el resto de ingredientes, apagar el fuego y dejar infusionar 10 minutos. Colar y añadir la harina, mezclar bien y reservar 4 horas a la nevera.

EL MISMO DÍA:

  1. Porcionaremos a la misma medida, el pastel y la gelèe de forma que nos queden dos capas de pastel y una de gelèe en medio y cubriremos con la crema de azafrán.
  2. Decorar a vuestro gusto.

Receta cedida por Jaume del excelente Restaurant La Placeta, ubicado en nuestra región de Les Garrigues, para nuestra Cooperativa Arbequina.

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