Pastís de xocolata amb gelèe de mandarina i crema de safrà

Ingredients (4 persones)

PEL PASTÍS DE XOCOLATA:

• 4 ous
• 20 galetes Maria
• 1 got de llet
• 1 got de sucre
• 1 got de cacau en pols
• 1 got d’oli d’oliva Verge Extra Arbequina

Exquisides postres de pastís de xocolata amb gelèe de mandarina amb el toc especial de la crema de safrà. Per a llepar-se els dits!

PER LA GELÈE DE MANDARINA :

• 1/2 de suc de mandarina
• 4 cullerades de farina de blat de moro
• 3 cullerades de sucre

PER LA CREMA DE SAZFRÀ:

• 1 litre de llet
• 6 brins de safrà
• 1 pessic de sal
• Pell de 1/2 llimona
• 1 branca de canyella
• 175 gr de sucre
• 125 gr de farina d’arròs

Preparació

EL DIA ABANS:

1. Pel pastís barrejar tots els ingredients i coure al forn a 170ºC uns 50 minuts. Refredar i reservar.
2. Per la gelèe, barrejar els ingredients i portar a ebullició, posar en una safata i refredar i reservar.
3. Per la crema, reservar la farina d’arròs i posar a bullir tota la resta d’ingredients, apagar el foc i deixar infusionar 10 minuts. Colar i afegir la farina, barrejar bé i reservar 4 hores a la nevera.

EL MATEIX DIA:

1. Porcionarem a la mateixa mida, el pastís i la gelèe de manera que ens quedin dues capes de pastís i una de gelèe al mig i cobrirem amb la crema de safrà.
2. Decorar al vostre gust.

RecePta cedida per en Jaume de l’excel·lent Restaurant La Placeta per a la nostra Cooperativa Arbequina.