Tallarines con salsa de aguacate y burrata

Ingredientes

Para los tallarines

Pasta y aguacate, un plato dos veces bueno

Nunca decimos que no a un plato de pasta, pero si además le añadimos un superalimento como es el aguacate, nos queda una super receta, rica y muy saludable.

Tallarines, salsa de aguacate, albahaca, aceite de oliva Virgen Extra y burrata. ¿Qué más podemos pedir?

Para la salsa de aguacate

  • 200 gr de aguacate
  • 80 gr de yogur griego
  • 1 cucharada grande de jugo de limón natural
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 10 gr de levadura nutricional
  • ½ diente de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva Virgen Extra Arbequina
  • 1 pizca de pimienta negra

Preparación

  1. Cogemos una olla y hervimos la pasta, con abundante agua y un toque de sal, el tiempo que indique en el paquete de pasta.
  2. Mientras se hierve la pasta y la vamos removiendo para que no se pegue, lavamos y cortamos los tomates cherry en cuartos.
  3. Para la salsa, utilizaremos un aguacate (lo más maduro posible). Una vez pelado y deshuesado, lo ponemos en un bol y añadimos el yogur griego, el jugo de limón, la albahaca fresca picada a cuchillo bien fina, la levadura nutricional y el ajo rallado.
  4. Con todos estos ingredientes en el bol, los machacamos y removemos con el tenedor. Vertimos el aceite de oliva, la pimienta negra recién molida al gusto y la sal. Los mezclamos de nuevo y probamos para rectificar textura y sabor.
  5. Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y le echamos los tomates y el aceite de oliva para que no se pegue y removemos.
  6. Preparamos las burratas. Las escurrimos de su suero y la cortamos cada una por la mitad con cuidado.
  7. Servir la pasta en los platos y disponemos sobre ella la salsa de aguacate y, finalmente, acomodamos una mitad de burrata en cada plato y espolvoreamos con un poco de pimienta.
Espaguetis con salsa de aguacate
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