Tallarines amb salsa d’alvocat i burrata

Ingredients

Per a les tallarines

• 300 gr de tallarines
• 8 tomàquets cherry
• Alvocat
• 2 burrates
• Oli d’oliva Verge Extra Arbequina
• Pebre negre
• Sal

Pasta i alvocat, un plat doblement bo

Mai diem que no a un plat de pasta, però si a més li afegim un superaliment com és l’alvocat, ens queda una super recepta, boníssima i molt saludable. Tallarines, salsa d’alvocat, alfàbrega, oli d’oliva Verge Extra i burrata. Què més podem demanar?

Per a la salsa d’alvocat

• 200 gr d’alvocat
• 80 gr de iogurt grec
• 1 cullerada gran de suc de llimona natural
• 8 fulles d’alfàbrega fresca
• 10 gr de llevat nutricional
• ½ gra d’all
• 30 ml d’oli d’oliva Verge Extra Arbequina
• 1 polsim de pebre negre

Preparació

1. Agafem una olla i bullim la pasta, amb abundant aigua i un toc de sal, el temps que indiqui en el paquet de pasta.
2. Mentre es bull la pasta i l’anem removent perquè no es pegui, rentem i tallem els tomàquets cherry en quarts.
3. Per a la salsa, utilitzarem un alvocat (el més madur possible). Una vegada pelat i desossat, ho posem en un bol i afegim el iogurt grec, el suc de llimona, l’alfàbrega fresca picada a ganivet ben fina, el llevat nutricional i l’all ratllat.
4. Amb tots aquests ingredients al bol, els piquem i removem amb la forquilla. Aboquem l’oli d’oliva, el pebre negre mòlt al gust i la sal. Els barregem de nou i provem per a rectificar textura i sabor.
5. Quan la pasta estigui al dent, l’escorrem i li tirem els tomàquets i l’oli d’oliva perquè no es pegui i removem.
6. Preparem les burrates. Les escorrem del seu sèrum i la tallem cadascuna per la meitat amb cura.
7. Servir la pasta en els plats i disposem sobre ella la salsa d’alvocat i, finalment, acomodem una meitat de burrata en cada plat i empolvorem amb una mica de pebre.