Carpaccio de champiñones con aceite de gamba y foie

Ingredientes (2 personas)

Una receta donde los champiñones son los protagonistas, son bajos en calorías y nos aportarán proteínas, vitaminas, sobre todo del grupo B, minerales y fibra.

Preparación

  1. Primero, pelaremos las gambas y pondremos las cáscaras en un cazo y las cubrimos con aceite de oliva Virgen Extra Arbequina, lo ponemos a fuego lento durante 30-40’.
  2. Por otro lado, cortaremos los champiñones tan finos como podamos y los vamos colocando al fondo de un plato plano. Una vez colocados los champiñones laminados, rayamos foie sobre ellos.
  3. Finalmente, salpimentamos, bañamos con el aceite de gamba y ponemos los germinados de rábano para decorar.

Receta cedida por el Restaurant Cal Maginet (Vilaverd) para nuestra Cooperativa Arbequina.

carpaccio de champiñones
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