Steak tàrtar amb alvocat i oli d’oliva Verge Extra

Ingredients (per a 2 persones)

• 300 g Vedella
• 1 Ceba tendra
• 1 Ou
• Cogombrets
• Sal
• Oli d’oliva Verge Extra Arbequina
• Pebre negre
• Mostassa de Dijon
• Salsa Worcestershire (salsa perrins)
• Mini Torrades
• 1 Alvocat
• Tabasco

Reinventant el steak tàrtar

Li donem la volta al clàssic steak tàrtar, procedent de la Polinèsia Francesa, afegint el toc de l’alvocat donant-li un aire més exòtic i modern alhora. Un contrast de gust i textures que, juntament amb la ceba tendra, els cogombrets, l’oli d’oliva, i les salses faran potenciar encara més el seu deliciós sabor.

Preparació

1. Agafarem els 300 g de vedella i els filetejarem a daus molt petits.
2. Ho posarem en un bol, on anirem afegint la resta dels ingredients.
3. Picarem la ceba tendra i la barrejarem amb la carn de vedella.
4. Tallarem els cogombrets a trossos molt petits i els afegirem al bol.
5. Triturarem un alvocat i en guardarem una part per fer la base del steak tàrtar, i l’altra part la barrejarem amb la resta d’ingredients.
6. L’hi donarem un toc de sabor i picant amb una mica de mostassa de Dijon, salsa Worcestershire i unes gotes de tabasco.
7. Condimentarem amb Oli d’oliva Verge Extra Arbequina, sal i pebre al gust.
8. Per emplatar, necessitarem un anell de cuina, on hi posarem la base d’alvocat i la resta d’aliments a sobre fins a omplir l’anell de cuina
9. Retirarem l’anell de cuina i posarem unes torrades al costat per acompanyar l’steak tàrtar.