L’oli d’oliva Verge Extra, la solució per la falta d’oli de gira-sol

Aquests dies s’està parlant molt sobre el subministrament d’oli de gira-sol ja que Ucraïna és un dels màxims proveïdors que tenim i molta gent ens pregunta si l’oli d’oliva verge extra es un bon substitut. La falta de reserves d’aquest producte i la pujada elevada del seu preu fan replantejar-se optar per una altra solució la qual implicaria un canvi d’etiquetatge del producte (en el cas d’utilitzar un altre oli), variació en els aspectes organolèptics i, entre d’altres, una variació del seu preu. 

¿És l’oli d’oliva refinat la solució? No

Malauradament, la situació actual en què vivim ha fet encarir aquest oli de Gira-sol i, per buscar solucions, s’opta per un oli d’oliva refinat, un oli que tingui un punt de fum més llarg, és a dir que fumegi més tard i això pel que fa a fer grans quantitats de producte és important.

La indústria sempre mira d’oferir un producte més barat sense mirar si la població té risc a patir obesitat, problemes cardiovasculars, etc. Es tracta d’oferir un producte palatable pel consumidor i més econòmic. 

Oli d’oliva Verge Extra, el millor per a fregir

Sabem per nombrosos estudis, que un oli d’oliva verge extra té múltiples beneficis per la salut. El denominen or líquid i no li falta raó en aquest sobrenom. Però què hi ha dels fregits? És millor un oli de Gira-sol que un d’oliva verge extra? Pel seu perfil lipídic, l’oli d’oliva verge extra té més àcids grassos monoinsaturats els quals resisteixen millor altes temperatures, ja que són més estables.

A més, l’oli d’oliva verge extra té més capacitat antioxidant, la qual evitarà que els àcids grassos s’oxidin més ràpidament i la formació de radicals lliures els quals, són perjudicials per a la salut. Per aquestes raons podem dir que l’oli d’oliva verge extra és excel·lent tant per consumir en cru com per cuinar. 

El consell de la nostra nutricionista

Com a nutricionista, em pregunto si la població en general es decantaria per un producte més car però amb major qualitat. Recordar aquella olor de pa acabat de fer quan entres a una fleca de tota la vida, aquell pa cruixent quan és acabat de treure del forn… Pagaries una mica més si el producte t’agrada i a més a més saps que és bo per la teva salut? 

Laura Molina | Dietista-Nutricionista  @lauramnutricio