Coca de calçots amb vedella rostida, foie i romesco

Ingredients (4 persones)

PER A LA MASSA DE LA COCA:

  • 500 gr de farina
  • 250 ml d’aigua
  • 10 gr de sal
  • 150 ml d’oli d’oliva Verge Extra Arbequina

PER ALS CALÇOTS

  • 25 calçots
  • 200 ml d’oli d’oliva Verge Extra Arbequina
  • Sal al teu gust
  • Pebre al teu gust

PARA A LA VEDELLA ROSTIDA (ROAST BEEF)

  • Rodó de vedella o llata de vedella

PER AL FOIE

  • 400 gr de micuit de foie d’ànec a taquets

PER ACABAR EL PLAT

  • Romesco
  • Fulles de timó fresc

Preparació

  1. Posem tots els ingredients de la massa en un bol, ho pastem bé i el deixem reposar 2 hores.
  2. Partim en 4 parts la massa i les pastem individualment.
  3. Estirem les 4 masses i les posem en una safata a coure al forn a 190º uns 20 minuts. Les reservem. 
  4. Posem els calçots nets i tallats a rodanxes i els condimentem a coure amb l’oli a foc molt suau fins a estovar-los bé. Reservar.
  5. Tallem la vedella freda, molt fina (millor amb una màquina tallaembotits) i saltegem els taquets de foie, condimentem amb sal i pebre.
  6. Passem el corró per la coca, posant una capa de calçots i les fornegem 2 minuts. Hi posem les làmines de vedella i els taquets de foie.
  7. Decorem amb uns tocs de romesco i fulles de timó.

RecePta cedida per en Jaume de l’excel·lent Restaurant La Placeta per a la nostra Cooperativa Arbequina.

Coca de calçots con ternera asada, foie y romesco.
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on whatsapp

més actualitat

aceite de arbequina

GUANYA
GRATIS

tot l'Oli d'Oliva Verge Extra per la teva família durant un any sencer!

PARTICIPA AL SORTEIG MENSUAL

Guanya l’oli que una família mitja de 4 membres consumeix durant tot un any.

Horari d’oficines: dilluns-divendres de 8h a 14h / Horari Agrobotiga: dimarts-diumenge de 10h a 14h

  • ENVIEM EN 48/72H
    DIES LABORABLES
    ESPANYA PENINSULAR
  • ico-cartsure COMPRA
    SEGURA
  • ico-euro REEMBORSAMENT
    GARANTIT I
    GRATUÏT

segells de qualitat

La venda de proximitat està regulada i permet identificar els pagesos catalans que venen ells mateixos els seus productes al públic, segons el Decret 24/2013