Pastel de chocolate con gelèe de mandarina y crema de azafrán

Ingredientes (4 personas)

Para el pastel de chocolate:

• 4 huevos
• 20 galletas María
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de cacao en polvo
• 1 vaso de aceite de oliva Virgen Extra Arbequina

Exquisito postre de pastel de chocolate con gelèe de mandarina con el toque especial de la crema de azafrán. ¡Para chuparse los dedos!

Para la Gelèe de mandarina

• 1/2 de zumo de mandarina
• 4 cucharadas de harina de maíz
• 3 cucharadas de azúcar

Para la crema de Azafrán

• 1 litro de leche
• 6 briznas de azafrán
• 1 pellizco de sal
• Piel de 1/2 limón
• 1 rama de canela
• 175 gr de azúcar
• 125 gr de harina de arroz

Preparación

EL DÍA ANTES:

1. Para el pastel mezclar todos los ingredientes y cocer en el horno a 170 °C unos 50 minutos. Enfriar y reservar.
2. Para la gelèe, mezclar los ingredientes y llevar a ebullición, poner en una bandeja, enfriar y reservar.
3. Para la crema, reservar la harina de arroz y poner a hervir todo el resto de ingredientes, apagar el fuego y dejar infusionar 10 minutos. Colar y añadir la harina, mezclar bien y reservar 4 horas a la nevera.

EL MISMO DÍA:

1. Porcionaremos a la misma medida, el pastel y la gelèe de forma que nos queden dos capas de pastel y una de gelèe en medio y cubriremos con la crema de azafrán.
2. Decorar a vuestro gusto.

Receta cedida por Jaume del excelente Restaurant La Placeta, ubicado en nuestra región de Les Garrigues, para nuestra Cooperativa Arbequina.