Ternera atunada (Vitello tonnato)

14 Jun 2021

Ingredientes (2 personas)

1 pieza de redondo de ternera
Lata de atún
2 huevos
200 ml de Aceite de oliva Extra Virgen Arbequina
1 cebolleta
2 pepinillos encurtidos
2 guindillas encurtidas
2 rábanos
Rúcula para decorar
Sal
Pimienta

Una receta ideal para verano. El vitello tonnato es un plato tradicional italiano (Piemonte) y lleno de contrastes de sabores y texturas.

Preparación

Ponemos la pieza de redondo de ternera 1:30h al horno a 130° cuando esté cocida la pondremos a enfriar.
Una vez fría, con la máquina de cortar embutidos cortaremos la pieza tan fina como un carpaccio y colocaremos los cortes en el fondo de un plato plano.
Por la salsa, haremos una mayonesa con los huevos y aceite, cuando la tengamos montada pondremos la lata de atún. Esparciremos la salsa por encima de la carne que tenemos ya al plato, ponemos la rúcula y los diferentes encurtidos para dar texturas y diferentes sabores a la carne.
Para terminar, salpimentamos y le añadimos un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra Arbequina.

Receta cedida por el Restaurant Cal Maginet (Vilaverd) para nuestra Cooperativa Arbequina.

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