Vedella atonyinada (Vitello tonnato)

14 juny 2021

Ingredients (2 persones)

  • 1 peça de rodó de vedella
  • 1 llauna de tonyina
  • 2 ous
  • 200ml d’oli d’oliva Extra Verge Arbequina.
  • 1 ceba tendra
  • 2 cogombrets confitats
  • Bitxos confitats
  • 2 raves
  • Ruca per decorar
  • Sal
  • Pebre

Una recepta ideal per a l’estiu. El vitello tonnato és un plat tradicional italià (Piemonte) i ple de contrastos de sabors i textures.

Preparació

  1. Posem la peça de rodó de vedella 1:30h al forn a 130º quan estigui cuita la posarem a refredar.
  2. Un cop ben freda, amb la màquina de tallar embotits tallarem la peça tan fina com un carpaccio i col·locarem els talls al fons d’un plat pla.
  3. Per la salsa, farem una maionesa amb els ous i oli, quan la tinguem muntada hi posarem la llauna de tonyina. Escamparem la salsa per sobre de la carn que tenim ja al plat, posem la ruca i els diferents confitats per donar textures i diferents sabors a la carn.
  4. Per acabar, salpebrem i un raig d’oli d’oliva Verge Extra Arbequina.

Recepta cedida pel Restaurant Cal Maginet (Vilaverd) per a la nostra Cooperativa Arbequina.

más recetas

Ja teniu disponible l'oli de nova campanya!