Risotto de bolets i espàrrecs

Gaudeix de la deliciosa recepta de risotto de bolets i espàrrecs en aquesta gran combinació. Un plat perfecte per a la primavera!

Ingredients (per 2 persones)

• 1 tassa d’arròs arborio 
• 1 paquet de bolets deshidratats
• 1 ceba
• espàrrecs frescos
• 2 grans d’all
• 4 tasses de brou de verdures o de pollastre
• 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
• Sal i pebre al gust
• Oli d’Oliva Verge Extra Arbequina

Inclou els espàrrecs a la teva dieta per a millorar la teva salut!

Els espàrrecs són una excel·lent font de vitamines i minerals, incloent-hi vitamina K, àcid fòlic i ferro. A més, són baixos en calories i rics en fibra.

Preparació

1. Primer de tot, ens disposarem a preparar els bolets deshidratats:
2. Rehidratació: Per a rehidratar els bolets deshidratats, comença per submergir-les en aigua tèbia o brou calent durant almenys 20-30 minuts. El temps exacte de remullo dependrà del tipus de bolets que estiguis utilitzant i del gruix d’aquestes. És important assegurar-te que els bolets estiguin completament submergits en el líquid perquè es rehidratin de manera uniforme.
3. Escorregut: Una vegada que els bolets estiguin suaus i hagin absorbit suficient líquid, escorre-les bé i reserva el líquid de remullo. El líquid de remullo pot ser utilitzat per a donar sabor de salses o brous.
4. Neteja: Neteja els bolets rehidratats per a eliminar qualsevol residu de terra o impureses. Per a fer-ho, esbandeix-los amb aigua corrent i després asseca-les amb paper absorbent.
5. Preparació: Ara que els bolets estan hidratats i nets, pots utilitzar-les en les teves receptes favorites.
6. En una casserola gran, afegeix un raig d’Oli d’Oliva Verge Extra Arbequina. Afegeix la ceba picada, l’all i els espàrrecs. Cuina fins que estiguin tendres, uns 3-4 minuts.
7. Afegeix l’arròs a la casserola i cuina per altres 2-3 minuts, removent constantment, fins que els grans d’arròs estiguin lleugerament daurats.
8. Comença a afegir una tassa de brou de verdures o pollastre, removent constantment i esperant que s’absorbeixi abans d’afegir-ne més. Continua aquest procés fins que l’arròs estigui al punt. Això hauria de prendre uns 20-25 minuts.
9. Afegeix els bolets rehidratats i escorreguts al risotto i cuina per altres 2-3 minuts perquè s’escalfin.
10. Retira la casserola del foc i afegeix el formatge parmesà ratllat. Remou bé perquè tot s’integri.
11. Prova el risotto i ajusta la saó amb sal i pebre al gust.
12. Serveix el risotto de bolets calent, empolvorat amb una mica de formatge parmesà ratllat addicional.
13. Gaudeix d’aquest deliciós i reconfortant risotto de bolets amb un toc original!