La primera oliva esfèrica, creada conjuntament amb Albert Adrià. El mític plat de ElBulli, ara disponible per al públic gourmet a punt per consumir.

És una esfera (perla) d’uns 20 mm de diàmetre

Textura suau en boca i una gelatina que després de trencar es fon ràpidament, factor molt important en aquest tipus de producte. El sabor és intens d’oliva verda amb un toc de piparra. La recomanació de consum és consumir com a aperitiu en una cullera, d’un sol mos i mossegant amb la boca ben tancada, ja que quan esclata allibera el seu contingut líquid.

Aquesta explosió de sabor és summament refrescant i sorprenent, ja que l’aspecte, olor i sabor del producte fan creure que és una oliva normal però després el seu interior és líquid.

Recomanem servir només directament del pot o macerar en oli amb canyella, anís estrellat i una pell de taronja que aportaran un toc molt especial al producte i un sabor encara més fresc i afruitat.