Carpaccio de vedella amb maionesa d’alvocat

27 abr. 2023


Descobreix una deliciosa manera de gaudir la vedella amb el nostre carpaccio, acompanyat d’una suau maionesa d’alvocat. Una explosió de sabor!

Ingredients (per 2 persones)

Ingredientes per a la salsa

Gaudeix de les propietats de l’alvocat, aquesta vegada en salsa

L’alvocat és ric en greixos saludables que ajuden a absorbir nutrients, la qual cosa el converteix en un aliment nutritiu i versàtil.

Preparació

  1. Per al carpaccio de vedella, embolica el filet en paper film i col·loca’l en el congelador durant aproximadament 1 hora perquè s’endureixi una mica i sigui més fàcil tallar-lo en làmines fines. Després, saca el filet del congelador i talla’l en làmines molt fines amb un ganivet esmolat. Col·loca les làmines de carn en un plat gran, formant una capa uniforme. Pots colpejar-les suaument amb el dors d’un ganivet per a estirar-les una mica més si ho desitges.
  2. Aboca la maionesa d’alvocat sobre les làmines de carn de vedella, distribuint-la de manera uniforme. Pots agregar més o menys maionesa, segons la teva preferència.
  3. Empolvora una mica de sal i pebre fresc sobre el carpaccio de vedella amb maionesa d’alvocat. Decora amb algunes fulles de ruca o amanida verda i escames de formatge parmesà.
  4. Serveix el carpaccio de vedella amb maionesa d’alvocat com a entrada o plat principal, acompanyat de pa torrat o galetes salades.

Preparació de la maionesa d’alvocat

  1. Posem l’ou dur tallat per la meitat, els alvocats tallats i una mica d’Oli d’oliva Verge Extra Arbequina al recipient de la batedora.
  2. Afegim el suc de mitja llimona, sal i una mica de pebre.
  3. Deixem la batedora al fons del recipient sense moure, a velocitat mitjana, fins que tota la maionesa emulsioni.
  4. Si fes falta, aboquem una mica d’oli a la salsa i llest per a acompanyar al carpaccio.
  5. Finalment, tirarem la salsa per damunt, amb un biberó de cuina.

más recetas