Receta tradicional de Risotto preparada y realizada con arroz procedente del Delta del Ebro y combinada con una variedad de setas silvestres y trufa aestivum.
La trufa aestivum, se recolecta durante el verano. Su carne firme y compacta, tiene un característico y aromático olor fuerte y un sabor sumamente agradable.
Plato tradicional de la gastronomía italiana que se complementa muy bien con vieras, carnes o pollo a la parrilla.
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